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こんにちは、すっきりノート編集部です。
野菜室の収納は、「立てて、区画を作って、手前から使う」の3つで決まります。奥から溶けたきゅうりが出てくる、使いかけの人参が3本ある。この失敗は野菜室が広いか狭いかではなく、野菜が寝かせて積まれて「見えない」ことから起きています。
先に結論をまとめると、この記事で紹介する野菜室の収納アイデアは次の5つです。
- 野菜は「立てる」が基本。寝かせると下から傷む
- 紙袋とケースで「区画」を作り、種類ごとに住所を決める
- 上段の浅いトレーは「使いかけ・小さい野菜」の定位置
- 買った日順に「手前へ」。古い物から使う一方通行
- 買うのは「1週間で使い切る量」まで
冷蔵庫全体の整え方は冷蔵庫の中を100均だけで整える記事で紹介しているので、ここでは野菜室に絞ります。
① 野菜は「立てる」が基本。寝かせると下から傷む
野菜は畑で育っていた向きに立てると長持ちする、とよく言われますが、収納の面でも立てる方が圧倒的に有利です。寝かせて積むと下の野菜が重みで傷み、しかも見えない。立てれば上から全部見えて、傷む前に使えます。
ほうれん草や小松菜などの葉物、きゅうり、人参、大根の切ったもの、ねぎは全部立てられます。倒れる野菜は、ケースや紙袋に入れて支えます。丸いキャベツやかぼちゃなど立てられない大物は、野菜室の奥の定位置に置いて、その手前に立てる野菜のケースを並べる形にすると収まります。
② 紙袋とケースで「区画」を作り、種類ごとに住所を決める
野菜室がぐちゃぐちゃになる原因は、仕切りがない広い箱に野菜を放り込んでいるからです。100均のケースや、口を折り返した紙袋で区画を作り、「葉物」「根菜」「きのこ・小物」のように住所を決めると、入れる場所も探す場所も迷いません。
紙袋は野菜の水分を適度に吸ってくれて、汚れたら捨てられるので、野菜室の区画にはケースより向いている場面が多いです。土付きの根菜や葉物は紙袋、パック入りのきのこやミニトマトはプラスチックケース、と使い分けると清潔に保てます。仕切り付きのケースを使えば、区画の大きさも固定できます。
③ 上段の浅いトレーは「使いかけ・小さい野菜」の定位置
野菜室の上段にある浅いトレーは、多くの家で「とりあえず置き場」になっています。ここを使いかけの野菜と小さい野菜の専用置き場に決めてください。半分残った玉ねぎ、使いかけの生姜、ミニトマトのパック。いちばん先に使うべき物が、いちばん見える場所にある状態を作ります。
使いかけの野菜は切り口をラップかジップ袋で覆ってからトレーへ。トレーがいっぱいになったら、それが「使いかけが多すぎる」サインなので、次の献立で使い切ります。
④ 買った日順に「手前へ」。古い物から使う一方通行
野菜を腐らせる最大の原因は、新しく買った野菜を手前に置いて、古い野菜が奥に沈むことです。買ってきた野菜は奥に入れ、古い野菜を手前に出す。この一方通行を守るだけで、奥から傷んだ野菜が出てくることがなくなります。
食品ストックの「手前から食べて、奥に補充」と同じ考え方です（食品ストック収納の記事）。買い物から帰ったら、まず野菜室の中身を手前に寄せてから新しい物を奥へ。1分で終わります。
⑤ 買うのは「1週間で使い切る量」まで
野菜室がパンパンなのは、収納の問題ではなく買いすぎです。特売でまとめ買いした野菜は、たいてい半分が傷みます。買う量の目安は「次の買い物までに使い切れる分」。週1回の買い物なら1週間分です。
安く買って捨てるより、少し高くても使い切る方が安上がりです。どうしても使い切れない野菜は、買った日のうちに切って冷凍してしまえば、野菜室から冷凍庫に移って場所も空きます（冷凍のやり方は冷凍庫の収納記事）。
まとめ：立てる・区画・手前から
野菜室の収納は、①立てる ②紙袋とケースで区画 ③上段トレーは使いかけの定位置 ④古い物を手前へ ⑤1週間分だけ買う、の5つ。まずは今日、野菜室の野菜を全部出して、立てられる物は立て、使いかけを上段に集めるところから。ケースを買うのは、区画の数が決まってからで十分です。
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・冷凍庫がパンパンで入らない…を直す整理術5つ【入れ方と上限】
よくある質問
Q. 野菜室に入れない方がいい野菜はありますか？
A. じゃがいも・玉ねぎ・さつまいも・かぼちゃ（丸ごと）は常温保存が基本で、冷やすと味や食感が落ちる物もあります。トマトやなすも冷やしすぎに弱いので、すぐ使うなら常温でも構いません。野菜室に入れるのは葉物・根菜の切ったもの・きのこ・果物が中心と考えると、野菜室に余裕が生まれます。
Q. 野菜室の掃除はどのくらいの頻度でやればいいですか？
A. 月1回、野菜が少ないタイミングで全部出して、底を拭くのが目安です。紙袋で区画を作っていれば、袋を替えるだけで済むので5分で終わります。野菜くずや水分が底にたまるとにおいとカビの原因になるので、週1回の買い物前にさっと確認する習慣があると安心です。
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